por Admin
Compartir
Hay cosas que no fallan en la Costa del Sol. El sol, casi siempre. El mar, a pocos metros. Y una fritura de pescado recién hecha, casi garantizada si sabes dónde buscar.
En la zona de Caleta de Vélez y Torre del Mar, comer bien no requiere investigación. Basta con acercarse al paseo marítimo a mediodía, elegir un chiringuito con barcos de pesca a la vista y pedir sin dudar.
El espeto: sencillo y difícil a la vez
El espeto de sardinas es el plato más icónico de la gastronomía malagueña. Se prepara ensartando las sardinas en una caña de bambú y asándolas directamente sobre brasas de leña, normalmente en la misma orilla de la playa. El resultado es una sardina jugosa, con piel ligeramente tostada y sabor a mar limpio.
Parece sencillo, pero hacerlo bien tiene su técnica. En esta zona hay chiringuitos que llevan décadas haciéndolo y se nota. La temporada alta del espeto va de mayo a octubre, aunque en muchos sitios los sirven todo el año.
La fritura malagueña: variedad en el plato
Si el espeto es el rey, la fritura malagueña es la reina. Un plato de fritura bien hecho incluye una selección de pescado y marisco de la lonja —boquerones, calamares, gambas, acedías, cazón en adobo— rebozados con harina especial y fritos en aceite de oliva muy caliente. El resultado: crujiente por fuera, tierno por dentro, sin rastro de aceite sobrante.
En Caleta de Vélez, al estar tan cerca del puerto pesquero, el pescado que llega a los restaurantes es del día. Esa diferencia se nota en el plato.
Un consejo práctico
Evita los sitios con carta plastificada y fotos de los platos. Busca los que tienen la fritura escrita en una pizarra y mesas con vistas al mar. Suelen ser los mismos de siempre, y con razón.
¿Quieres saber más sobre qué hacer y dónde comer en la zona? Consulta nuestra Guía de la Costa del Sol o escríbenos directamente.
